央视测评：榨汁机、原汁机、破壁机 榨汁营养哪家强
（央视财经《消费主张》）夏日炎炎，果汁成为许多人消暑解渴的心头爱！提到榨汁产品人们首先想到的可能是榨汁机，不过随着人们消费需求的不断变化，目前市面上流行的榨汁产品可不单单只有榨汁机一种了。像原汁机，还有破壁机，近几年都卖得非常火爆。那不同种类的榨汁产品究竟有什么不同？更重要的是，它们哪个做出来的果汁喝起来口感更好，营养更佳呢？
家住广东的何女士在十几年前就开始用榨汁机了，算得上是名老用户，她经常会在家里榨果汁喝。可近几年，何女士开始有了困惑，那就是总感觉自家的老式榨汁机榨出来的果汁，比别人家的量要少很多。
何女士 消费者：我本人是不喜欢吃雪梨的，但是（雪梨）汁非常好喝。
何女士用刀把雪梨切成块，再倒入榨汁机里面，转动旋钮。用这样大的雪梨，榨出来后的果汁只能将将把杯底填满，这是不是有点浪费啊！
何女士告诉我们，其实还有更令她不满意的事呢。瞧，她榨出来的雪梨汁并不像雪梨果肉那般白亮通透，而是褐色的，看来它非常容易氧化变色。
还有这个，有时果汁上面还会飘着一层泡沫，扔掉也不是，喝着又难喝，这让何女士觉得很郁闷。
跟何女士类似，依先生也有着相同烦恼。依先生以前用的是老款搅拌机，总觉得效果不理想，最近他正和爱人商量，准备想买一台效果更好的榨汁产品。
依先生 消费者：以前那台搅拌机打出来的效果一个是非常地粗，这种口感不好。另外一点，对一些苹果这样容易氧化的这些水果呢，打出来以后会变色，小孩子就非常不喜欢。
依先生和爱人想买台新款的榨果汁产品，在网上查询了一番后，他们发现有两种产品比较适合，原汁机和破壁机。之后，他们又去商场里实际考察了一下，依先生觉得，自己倾向于买一台原汁机。
依先生 消费者：出汁率包括果汁口感，果汁就非常细腻，而且颜色上看起来也符合你想要的效果。
但是，依先生的爱人却认为，家里应该买一台破壁机。
依先生爱人 消费者：原汁机，我觉得功能太单一了，只针对水果或者蔬菜。破壁机功能就比较多，（做）豆制品呀，五谷杂粮之类的。
虽然只想榨杯果汁，但现在看来这件事却颇为复杂。依先生到底是该买台原汁机还是买台破壁机呢？或者，还是购买一台传统样式的榨汁机？从销售人员那里，也是说什么的都有，云里雾里听不太明白。那究竟什么类型的产品才更适合做果汁呢？我们《消费主张》栏目记者决定详细调查一下。
榨汁效果大比拼
我们找来三类不同机器，右边这台是榨汁机，中间的是原汁机，左边这台是破壁机。为了能直观地看到这三台机器做果汁有什么不同，我们准备用菠萝来做个试验。首先，我们把菠萝切成块儿，然后，分别榨汁。
榨汁机是通过高速旋转把果汁甩出来，然后榨出了这样一杯果汁。
原汁机是很慢地把水果挤压出来，通过排渣口把果渣分离出来，而果汁是从另外一个出汁口流到杯子里的。
破壁机打水果一般要加水或冰，或者加奶才有更好的效果，所以这次我们也放些水进去。开机后，我们发现破壁机显然要比榨汁机有更高的转速。打完后，可以清楚看到杯子里充满了很多白色气泡。我们把气泡倒掉，再把果汁倒进玻璃杯中。
现在，这三杯果汁都做好了。在放置了几分钟后，我们发现，三杯果汁竟然出现了变化。
榨汁机和破壁机榨出来的果汁分层明显，这两杯里有差不多一半的果渣悬浮在上面。而原汁机则没有出现明显的分层，颜色也较好一些。由于破壁机打果汁要加入水，所以颜色看起来是三杯果汁里面最浅的。
不过，果汁样子好不好看毕竟还是次要的，我们最想知道哪种机器做出来的果汁更好喝呢？
小朋友会爱喝哪种果汁？
这里是杭州江干区的一所小学校，一年级小朋友们正在上烹饪课，小朋友的口感、味觉是非常敏锐的，我们打算用破壁机、原汁机，还有榨汁机这三类机器一起做果汁，让他们来品尝鉴定一下，哪种做出来的果汁会更好喝呢？
1号是用破壁机打出来的橙汁。
2号是原汁机做出来的橙汁。
3号是榨汁机榨出来的。
我们把果汁分别倒入小杯子里，在杯底贴有对应的序号，小朋友是看不见的。现在，19位小朋友都做好准备了。我们先给第一组5位小朋友每人发3杯橙汁，并且不按顺序地放在面前。他们早已迫不及待，跃跃欲试了。
喝完后，我们请小朋友根据自己的喜好把其中最满意的一杯果汁往前推出来，作为区分。
老师：你为什么最喜欢这一杯呀？
体验者：这杯很甜，而且也没有那么浓，我喜欢细腻一点，这两（杯）有点苦。
老师：你说说看，你喜欢哪一杯？
体验者：这杯，因为这杯比较甜，然后这杯比较浓稠，这个比较苦，这个最甜。
同样都是橙汁，为什么有的杯子里是甜的，有的杯子里又是苦的呢？
体验者：这个太苦了，还加了橙子的皮，很苦。
这位小朋友觉得，自己品尝到了橙子皮的味道，所以觉得苦。但是，我们在之前的操作中，可都是采用同一批橙子，把它们混合在一起，统一都削了皮的。现在，怎么会觉得其中有的甜，有的苦呢？
我们想知道，其他小朋友也是这样认为的吗？我们继续邀请第二组小朋友参与体验。
等所有19位小朋友都品尝完，我们让他们把自己最喜欢的一杯橙汁喝光。再请人拿走其它的橙汁。然后，我们让小朋友们把杯底翻到上面。我们来看看，它们的数字对应的是几号产品？
1号产品是破壁机，我们发现，有1位小朋友喜欢喝1号破壁机打出来的橙汁。2号产品是原汁机，选择它的有15人。看来，大多数小朋友还是喜欢喝这种机器做出来的橙汁。3号产品是榨汁机，选择它的有3位小朋友。
对这个结果，我们非常困惑。为什么大多数小朋友会喜欢原汁机里做出的果汁呢？而破壁机做出的果汁，在口感上为什么得票这么低呢？
成年人会爱喝哪种果汁？
我们注意到，在生活中爱喝果汁的不光有小朋友，还有很多成年女性，那么她们又会觉得哪种机器做出的果汁更好喝呢？成年人在品尝后，会觉得不一样吗？
这次，我们邀请来了7位成年人进行盲测品尝，我们还是用这三种机器，但变一种花样，来做现在比较流行的混合果汁。
为避免橙子出现酸苦味道，我们这次加入苹果来增加甜味，然后按照3:1的比例来搭配苹果和橙子。为了防止有的果汁出现过快氧化，我们再放入一小片柠檬。
我们同样在杯底标有序号，1号为榨汁机，2号为原汁机，3号为破壁机。因为序号是在杯底，体验者是无法直接看到的，并且我们将这些杯子的摆放顺序再次打乱。现在，她们可以品尝果汁了。
每喝完一杯果汁后，体验者会分别漱口再喝第二杯果汁，为的是保证更准确的品尝效果。好了，品尝结束，我们来听听这些体验者更喜欢喝哪杯果汁？
体验者：中间这杯。
记者：为什么好喝呢？
体验者：中间这杯比较润。
这名大学二年级的学生告诉我们，她喜欢中间这杯果汁。我们翻看了一下，发现这是2号原汁机做出来的果汁。
另一位体验者也告诉了我们她的选择。
体验者:我喜欢那个（2号），渣比较少的。
这位体验者说，她平常在家也会用榨汁机来榨果汁。但她觉得，这杯果汁要比自己家里机器榨出来的果汁口感更好。
最终，我们统计出了这7名成人体验者的选票——原汁机得4票；榨汁机得3票；而破壁机，0票。
经过询问我们发现，原汁机做出来的果汁要更清爽些、果渣较少；而榨汁机榨出来的果汁味道会更浓厚一些；至于用破壁机做出来的果汁，大家的看法几乎是一致的——“在口感上感觉有点奇怪！”
经过两次品尝盲测，我们发现，如果单纯用橙子这种偏酸的水果做果汁，在口感上原汁机占有明显优势；如果用几种水果混合在一起来做果汁，甜度提高了，榨汁机就会缩小跟原汁机之间的差距。至于破壁机，做出来的果汁似乎口感并不好。
朱生博 二级公共营养师：（原汁机）充分还原了风味，这种离心式的榨汁机因为它是高速、快速的榨汁，所以榨出来果蔬汁，口感非常轻薄，然后口感上略输一筹；像破壁料理机制作出来的果蔬汁，虽然粉碎得非常细腻，但是如果小朋友喝，它包含了橙子里的一些皮，也就是我们说的橙子中的皮囊也粉碎进去了，所以稍微会影响一点果汁的口感。
不同榨汁产品榨出果汁营养测试
除了口感，我们喝果汁的时候还会注重营养问题。对于榨汁机、原汁机还有破壁机来说，榨出来的果汁哪个更营养呢？
为此记者来到了江南大学食品科学与技术国家重点实验室，请这里的专业人员做个测试。
江南大学试验人员：我们从冰箱中取出已经切好的600克橙子，然后加入到仪器(榨汁产品)中。
试验人员在将榨好的橙汁分别倒入试验容器内，取样分析。
这些不同机器里榨出的橙汁，在营养上会存在区别吗？几天后，我们得到了试验结果。
记者发现，在维生素C的检测中，榨汁机优势明显。在抗氧化作用的多酚含量检测中，破壁机占有优势。在促进肠道蠕动的膳食纤维含量检测里，依然还是破壁机取得第一。而之前在口感盲测中取得第一名的原汁机，竟然在营养测试中表现最差。
多年从事食品营养研究的张文斌副教授告诉了我们其中的秘密。
张文斌 江南大学食品学院 副教授：维生素C和多酚的含量与原果的差异并没有那么显著，在膳食纤维的含量上面，只有破壁料理机是可以达到跟原果相当的一个水平，因此，从总营养素提取上面，榨汁机和原汁机的营养所得率只有在70%左右，我们的破壁料理机可以达到90%以上。
喝完了果汁，其实还有件重要事情是必须要做的，那就是清洗机器。在采访中，我们发现这是一件困扰很多人的问题，不少消费者都想知道，哪种果汁机更便于清洗维护呢？对于榨汁机、原汁机，还有破壁机来说，它们哪个能最快速拆卸、最快速清洗呢？
不同榨汁产品清洁效果比较测试
这里是广东顺德的一间生活电器实验室，我们请4名体验人员拿来4台机器。一台破壁机、一台榨汁机，还有两台原汁机。它们在拆卸及清洗上会不会都很麻烦呢？哪种产品会表现更好一些？让我们比较一下。
这4台机器都是刚刚榨完水果，上面还有不少残渣，跟我们平常在家里用完它是一样的。
这4位体验者现在的任务，就是把自己面前的机器用最短时间洗干净。这其中有3位体验者经常在家做家务，而这位年纪较小的就没什么经验了，我们让她来洗这款结构看上去最为简单的破壁机。
4位体验者用最快的速度把机器拆分开，再分别洗里面的各个小配件。这台破壁机有一个杯子和盖儿，这位年轻的体验者洗起来似乎并不觉得麻烦，她的速度很快，估计要不了多久就会完成任务。
而另外3位体验者就没那么轻松了，零件多，并且要在清洗滤网上花不少功夫。
很快，这位洗破壁机的体验者率先完成工作，用时45秒。这两台原汁机虽然结构不太一样，但清洗人员却几乎同时完成任务，用时2分08秒。最后是清洗这台榨汁机的体验者，用时3分25秒。让我们来听听他们的感受。
体验者：（破壁机）很好清洗，虽然我在家里没怎么干过家务，但是真的很简单。
这两位清洗原汁机的体验者为什么会用时稍长一些呢？
体验者：我当时拆出来，我是觉得其它配件相对来说还比较好，但是底下这块儿，就出渣口这块儿（比较难清洗）。
体验者：我浪费时间主要是在这一块儿，洗了好久（排渣口），其它几个（部件）只要是水冲一下就很容易干净，（滤网）还要拿刷子刷。
最后这位体验者，清洗榨汁机用了3分25秒，是4种机器里最慢的，到底是哪里难清洗呢？
体验者：其实我刚开始在拆洗的时候就先想洗（滤网），后来我刷了一下发现太难洗了，就挑这个最难（洗）的先留着，我就把其它几个部件先洗。
除了口感是否好喝、营养成分多少、好不好清洗，对于消费者来说，可能还关心它们的价格情况。对此，我们的记者也做了一番调查。
在电器卖场里，榨汁机的价格一般在100元到300元左右。销售人员告诉我们，榨汁机是早些年的产品，近几年消费者买它的热情并不高，因此它们也就被摆放到了角落里，销售量一般。
而原汁机相对榨汁机来说要贵上不少，一般都在500元以上，多数在1千元左右，还有一些外国产品，价格高达3、4千元。
同样都是原汁机，价格贵的跟便宜的又有什么不同呢？一位销售人员告诉记者，功能多与少是影响原汁机价格的重要因素。
最后，是破壁机，在市场里破壁机的价格大约从900元到2000元左右。
对于破壁机来说，便宜的又跟贵的有什么区别呢？销售人员透露，功率越大的破壁机价格就会越高。除此之外，具备加热功能的破壁机往往要比普通破壁机更贵些。
关于榨汁产品的消费主张：
如果想喝一杯口感非常好的鲜榨果汁，建议您购买原汁机。
如果您希望价格便宜，并且不怕清洗麻烦，可以选择传统榨汁机。
破壁机是一种多功能产品，膳食纤维能够较完整保留，清洗起来也非常方便。
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